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5月18日，国内首家川味预制菜研究院——成都大学与高金食物“预制菜研究院”揭牌典礼在成都大学肉类加工四川省要点试验室举办。

四川省经济和信息化厅农产品加工处副处长夏超，四川省食物饮料协会秘书长王刚，成都大学科技处（科技成果转化中心）处长赵琦，成都大学四川肉类工业技能研究院院长、肉类加工四川省要点试验室主任王卫，成都大学食物与生物工程学院院长刘达玉，高金食物董事长金翔宇等省经信厅、成都大学、高金食物相关人员参与活动。

建立预制菜研究院

聚集川味预制菜“产研销”一体化

2021年，四川省食物饮料工业初次跨过万亿台阶，成为继电子信息工业后第二个万亿工业，工业规划居全国第二位。跟着消费需求不断晋级，加之疫情催化加速，预制菜成为食物加工职业开展最快的子职业之一，已经成为新风口、新热门。

四川省经济和信息化厅农产品加工处副处长夏超着重，预制菜研究院正式揭牌，预示我省预制菜工业开展步入新篇章。省经济和信息化厅作为职业主管部门，将活跃在方针引导、企业培养、立异支撑等方面着力，与企业、科研院所携手推进川味预制菜加速开展、立异开展、跨过开展，为全省食物饮料工业高质量开展贡献力量。

四川省食物饮料协会秘书长王刚提出，预制菜研究院的建立，是对职业的助力。未来，要加大预制菜人才储藏，进步和完善预制菜在锁鲜、冷链、配备等技能，促进食材资源有用使用，推进绿色环保工作开展。

成都大学食物与生物工程学院院长刘达玉表明，未来要使用好先进技能和智能设备，打造绿色低碳的工业经济，为四川的养分健康服好务。成都大学科技处（科技成果转化中心）处长赵琦清晰：将以预制菜研究院建立为新起点，推进川味预制菜专项建造和运转。

高金食物董事长金翔宇说，当下川菜的炽热气势，离不开政府培养及院校、协会、企业对巴蜀美食文明的继续传达与推行；也离不开职业同仁及广阔师生“涌泉”般的立异支撑。高金食物有限公司与成都大学依托共建的肉类加工四川省要点试验室和四川省肉类食物质量提高与安全控制工程试验室，建立“预制菜研究院”，为让“川味预制菜”做强质量、做精技能、做深工业、打响品牌，精诚协作。

据统计，川味预制菜在预制菜中喜欢度超7成，川味预制菜占有预制菜品类半壁河山。怎么进一步发扬川味的好口碑？“预制菜研究院”专家王卫就研究院具体工作进行了解读。王卫表明，成都大学与高金的协作已有20多年，协作了近40项国家项目，荣获100多项共研的奖项、专利等，并在预调度和预制菜范畴进行了多年富有成效的探究。往后，将继续进行以川味为特征的预制菜肴技能研制、产品开发和人才培养，打造川味预制菜硬实力，推进四川省食物工业快速、健康开展。

技能助推职业革新

创始川味预制菜新时代

高金食物定位城市优质食材服务商，本身具有在肉制品范畴近30年的深耕经历，事务触及优质特征生猪饲养、屠宰、肉制品精深加工、鲜销连锁、物流配送、进出口贸易于一体，全工业链运营。

近年来，成都大学在食物范畴的优势逐步凸显。截止2022年5月，成都大学已完结国家、省部和四川省重大项目20余项，其间食物科学与工程、生物工程别离荣获国家级、省级杰出工程师教育培养方案。在传统肉制品现代化工业加工、冷保鲜预调度肉制品开发、川菜肉类菜肴工业化以及欧洲现代肉类加工技能引进与集成使用等范畴，处于国际领先地位。

而预制菜作为食物加工职业中开展最快的子职业之一，高金食物早在预制菜风口闪现前便提早入局预制菜工业。2012年，巴蜀公社品牌上市。2019年，“巴蜀公社”致力于川味特征预制菜品的开发，先后推出了九大碗、腌腊酱卤制品等品类及凉拌菜、妈妈菜、大师菜等系列，2022年新年期间，央视《经济半小时》继续4分16秒聚集巴蜀公社预制菜，向全国人民引荐“加热就吃”的年夜饭，深受各地顾客欢迎。

全国首家预制菜研究院的建立，是成都大学跟高金食物校企聚集预制菜的一次强强联合和斗胆立异，两边将充分发挥各自优势，针对“川味预制菜”加大研制力度与技能落地，研制高档次的川味预制菜品类，强化预制菜差异化竞赛，规范食物安全监管系统，推进川味预制菜工业向着“规范、可控、高效、绿色”的现代加工改变，让更多的川味预制菜被端上全国顾客的餐桌，助推川菜工业实力提高。