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本文来历：年代周报作者：丁远泓

炎炎夏日，除掉空调、短袖与西瓜，在饮料界里，各地皆有为了降暑而创造的“法宝”。

在青岛，那必定得是恣意一个小卖部都能打到的桶装青岛啤酒。一盆海鲜、一袋散啤，在温度降下去的黄昏，一阵一阵吹着海风，关于夏天的夸姣幻想，也不过如此。

在重庆，冰镇的天府可乐肯定是幼年回想里最宝贵的一部分。一把摇扇、一双凉拖，在看不见头的楼梯上哒哒地跑，累了便休憩着大吸一口可乐，一切的劳累疲乏，一会儿云消雾散。

而在广东，凉茶成为夏天日常日子中逃不开也绕不过的“特饮”。假如说糖水是广东人对自己辛劳一天的奉送，那么凉茶就是幼年噩梦与习气使然的“结合体”。

凉茶图源：图虫构思

广东人的“救星”

“我一个月都要喝上几回凉茶，家里也会常常煲。”高文文（化名）是土生土长的广州本地人，早在幼儿园时期就由于伤风喝过榜首口凉茶。

这剂医院里开的方剂，又由妈妈亲手煲的凉茶，“苦”和“难过”是她回想起来首要的描述词。

不过，都说用21天能够养成一个习气，广东人从小喝到大，对凉茶的苦，也变得“骑虎难下”。

现在的高文文习气有个头疼脑热或许感觉湿气入体时去楼下的凉茶店买杯凉茶，也习气了在家里常常闻到妈妈煲的茶汤味，不管是失眠、祛火、清热仍是痛经，一碗凉茶，成了这家人心中永久的“救星”。

交际媒体中，友剖析宠爱广东凉茶的原因图源：小红书APP

凉茶文明在两广和港澳盛行，和岭南的地理位置与共同气候有关。

岭南自古为百越之地，由于温度终年偏高，降雨比较充足，构成一种湿热的气候，怎么排毒解湿，是每一个岭南人都必须把握的日子知识。

据广东省中医药局介绍，早在公元306年，东晋道学医药家葛洪来到岭南后对此潜心研究，在其作品《肘后备急方》中，记载了许多医治岭南热毒上火及流行症的药方。

后人依据葛洪的医学理论，结合自身经历将一些中草药熬制成凉茶，并开端设置店肆售卖。

在广东、香港、澳门沿途设置的凉茶铺一度成为岭南文明一条共同的风景线。

友共享的广州一家凉茶铺内的场景图源：小红书APP

但并非一切人都能够习气广东本地的凉茶。

钱欣（化名）现已跟着爸爸妈妈搬到东莞寓居7年多，作为江西人，自小习气吃辣的她具有不怎么上火的体质，也没有喝过一次凉茶。“我身边许多人常常喝，仅仅我不能了解为什么有人乐意喝那么苦的东西。”

凉茶界的王者

让外地人喝不惯的凉茶，并不是一种茶，而是草药煮出的汤，大多时分也不能放凉了再喝。

提起凉茶，许多人会觉得这是岭南特有的文明风俗，但日常日子中接触到的王老吉、加多宝、板蓝根其实都能算是凉茶的一种。

不过，大多数广东人并不乐意供认王老吉和加多宝是正宗的凉茶，他们眼中的“救命水”，得是捏着鼻子一口吞还必须用陈皮解救味蕾的黑色液体。

在广东凉茶界，名列前茅的，当是癍痧。每个广东人的幼年，都逃不过被妈妈诈骗喝下榜首碗癍痧，再在还没吐出来之前被塞进一块陈皮。

喝完凉茶，再吃点陈皮，能够削减苦味图源：小红书APP

癍痧开端由广东人黄振龙创制，它由淡竹叶、岗梅、大头陈、金盏银盆、金钱草、救必应、五指金等中草药熬制而成，关于防备热症、湿热肚痛、伤风头疼特别有用，被称为“广东凉茶界中的王者”。

假如让广东人带外地人去喝一碗凉茶，“癍痧”不排在榜首也会排在前三，这种“全能茶”除了苦，真实没什么缺陷。

在一切的凉茶里，高文文最喜爱的就是癍痧，“它是真的很苦，但苦的让我十分有安全感，有什么不适喝一碗下去全都好了。”

广东凉茶不止一种，依照口味能够分为苦茶和甜茶，依照药材运用数量能够分为“单独”和“复方”，依照成效能够分为清热解毒、清肝润肺、解感等等。不同类别的凉茶能够习气人们随时节改变的需求。

癍痧假如算是苦茶里的代表，那么茅根甘蔗水一定是凉茶店肆里最常呈现的甜茶。

茅根甘蔗的首要制造资料为茅根和青竹蔗，有时会参加胡萝卜、马蹄等其它药材，滋味清甜爽口，有清热凉血、生津利尿的成效。

友共享的茅根甘蔗水的配料图源：小红书APP

由于制造方法不算杂乱，这也是大多广东妈妈闲时乐意煮好端上桌的“爱”。

别的相同会常常在家中呈现的药材是葛根。

作为一种中草药植物，葛根能够用于医治热病口渴，能够泻火排毒，而且滋味偏甜，口感偏粉。用愈加形象的描述大约是，“外地人或许喝不惯，但很难喝吐出来。”

葛根也是钱欣听过次数最多的药材。从初中来到东莞，到现在就读于广州的大学，尽管分不清凉茶有哪些类别，但只需温度升高，她身边的同学和朋友一定会说到家里正在用葛根煮东西。

假如给夏桑菊定位，大约算是广东人日常日子里离不开一种凉茶。

夏桑菊自身并不是一种植物，而是取夏枯草、桑叶和菊花三味药材的头一个字，常常用来清热解毒，由于滋味甜美，承受度较广，白云山也将其制造成颗粒销往全国。

广东凉茶并非都是苦茶，有一些滋味甜美的品种图源：Pixabay

假如说高文文最喜爱的是癍痧，那么最常喝的当属夏桑菊，“只需前两天炸鸡或许火锅吃多了，晚上就泡一杯夏桑菊，对防备长痘特别有用。”

凉茶“凉”了吗？

余老板在广州朝中路上运营一家名为的“余氏凉茶”的凉茶铺，现已18年了，夏天主营解暑类，冬季主营下火类。

在她看来，2008年到2012年是凉茶在广州开展的最好的时分，“（曾经）喝凉茶的人许多，现在的生意大不如前了。”

2006年，广东凉茶被列入第一批国家非物质文明遗产名录，可谓是凉茶销量的转折点。

比较于2005年国内凉茶饮料缺乏100万吨，2010年凉茶饮料工业到达2500万吨，一举超越可口可乐全球销量，火爆程度可见一斑。

广东凉茶被列入第一批国家非物质文明遗产名录图源：图虫构思

但现在，在多样化的饮品市场上，凉茶越来越难以找到自己的“一席之地”。

天眼查数据显现，现在广东省正在开业的凉茶店有4624家，而奶茶店有37386家，凉茶店的数量不到奶茶店的八分之一。

面临不再炽热的凉茶职业和一涨再涨的房租，余老板在上一年决议将门店的一半设为淘菜菜、美团优选、多多买菜等社区电商的提货点，并在门前摆上一些蔬菜进行售卖。

在她看来，凉茶的生意变差，一方面是由于人的摄生观念越来越强，身体不舒服的时分变少，别的一方面则是比较于凉茶的口感，年轻人会愈加乐意挑选其它饮品往日常饮用。

一起，不少凉茶品牌经过立异来寻觅出路。

比方，王老吉开端试验制造草本新茶以投合年轻人的口味，有些店肆测验将凉茶与酒结合起来以满意年轻人的日子习气，还有些店肆经过凉茶制造甜品以寻觅年轻人喜爱的“中心点”。

凉茶并不是一种茶，而是草药煮出的汤图源：Pixabay

高文文也尝过一次凉茶咖啡，开端是由于别致，后来发现滋味并不算差，“假如有其它系列的产品呈现我会想再试试。”

尽管余老板新研发过一种滋味更甜美的“菊花雪梨茶”，店里卖的最好的却仍是那些能处理身体不适的凉茶。为了确保邻居们喝凉茶的“安全感”，这些凉茶再苦也没改正配方。

不过，需求留意的是，凉茶立异不能由于猎奇而不考虑药理。

前段时间将各式各样的凉茶参加冰块而构成的“冰广式”引发了一阵追捧，但这种违反了有些凉茶温服为宜的运用方法很快被不少专家和医师归类为过错演示。

其实对许多广东人来说，苦才是凉茶的真理，是凉茶不可被代替的当地。

究竟不管凉茶怎么立异，面临一些真实的头疼脑热、湿气上身，一碗藏在老街里的正宗凉茶才是每一个广东人会做的挑选。