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来历 ? 我国

牛奶是最陈旧的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶含有丰厚的养分。因为其极高的吸收率，因而被公以为是最接近母乳的全养分食品。在传统的观念傍边，顾客以为牛奶是人体钙的最佳来历，因而，喝牛奶就与“补钙”划上了等号。

可是许多人却不知道，牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等物质，只是牛奶的根底养分素，从科学视点来看，获取“天然活性养分”，才是喝奶更重要的意图。这些“天然活性养分”包含多种功用因子和免疫活性因子，比如活性钙、乳铁蛋白、活性免疫球蛋白、各种生物活性肽等。

喝牛奶，仅为弥补钙和蛋白质？

事实上，人类喝牛奶绝不是简略地为了获取钙与蛋白质。因为假如只是是为了弥补钙与蛋白质，有许多其他食物也可以代替牛奶。跟着技能的前进，咱们现已来到了基因组学的年代。科学研讨发现，牛奶中存在“天然活性养分”，其品种之多，超乎常人幻想，它们都是具有重要生理功用的活性物质。

牛奶到底有哪些“天然活性养分”

我国奶业协会乳品委员会副主任顾佳升介绍，牛奶中含有其他食物所没有的数百种生物活性物质。这些生物活性物质是牛奶中的精华成分，具有反抗细菌等致病原侵略、激活体内免疫反响、维护机体健康等重要效果。它们被一致称为牛奶的“天然活性养分”。

活性钙是人类最好的钙源之一，1升巴氏鲜奶所含活性钙约1250毫克，居许多食物之首，吸收率高达98%。

乳铁蛋白是进步人体免疫力的重要成分，具有抗微生物感染的原始防护效果。乳中乳铁蛋白含量高，可以按捺或医治消化道细菌感染。别的，乳铁蛋白还有促进创伤愈合等其他效果。乳铁蛋白的养分价值很高，适用人群广泛，对孕产妇、婴幼儿、中晚年人的健康均具有积极效果。

活性免疫球蛋白有增强人体反抗力与抗菌消炎的效果。打个比如，一切病毒都是一种抗原，会导致人患病。当病毒侵入人体时，机领会主动发生许多抗体，来抵挡病毒（抗原），而免疫球蛋白便是抗体的生化称号。宝宝在0到6个月很少患病，便是因为能很多取得母乳中的活性免疫球蛋白。而断奶之后的儿童、孕产妇、晚年人尤其是晚年患者、亚健康人群、运动员等人群都合适弥补活性免疫球蛋白，以增强本身的免疫功用。

生物活性肽不是一种肽，而是许多种肽的总称，它们对人体有多种多样的优点。研讨标明，活性肽可以很好的修护受损细胞，增强细胞反抗外界损害的才干，一起有必定抗衰老功用。除此之外，活性肽可以防龋齿，维护牙齿健康，还能抗高血压，有助睡觉和矿物质吸收，不仅能均衡养分改进人体亚健康，还可以协助孩子进步记忆力、促进智力发育等等。

“天然活性养分”仅存于巴氏鲜奶中

因为生牛乳中或许存在有害菌，不宜直接饮用，因而牛奶需求通过加工才干安全饮用。现在国际上通用的加工方法主要有两种：一种是高热的超高温工艺，另一种是低热的巴氏保鲜工艺。釆用超高温工艺加工的牛奶，俗称“纯牛奶”（常温奶）。

对牛奶来说，“天然活性养分”是最重要的，可是一起也非常“柔嫩”，因为它们非常“怕热”，对温度非常灵敏。巴氏鲜奶因为采用了低热的巴氏保鲜工艺，所以可以最大极限地保存牛奶中的“天然活性养分”，而运用超高温加工的常温奶中则几乎不含有“天然活性养分”了。试验标明，巴氏鲜奶的乳铁蛋白是常温奶的1800倍。

巴氏保鲜工艺加工的牛奶，咱们俗称之为“巴氏鲜奶”，在欧美发达国家，巴氏鲜奶早就成为人们的干流挑选。对任何人来说，活性钙都是更易被人体吸收的钙。儿童成长期需求弥补很多的钙，丰厚的活性钙能给儿童成长期弥弥补足的钙质。对晚年人来说，要想防备骨质疏松，补钙尤为重要，含有活性钙的牛奶也是首选补钙食物。所以，喝牛奶仍是要认准巴氏鲜奶！